A paprika a burgonyafélék közé tartozó, Közép-Amerikából származó faj. Európába Kolumbusz orvosa hozta az elsÅ‘ paprikát. A növény termése üreges bogyótermés, amely A- és C-vitaminban igen gazdag. CsÃpÅ‘s Ãzét a kapszaicin nevű hatóanyag okozza. JelentÅ‘s fűszer- és gyógynövény. Magyarországon a XVI. század óta számos változatban termesztik.
Öt faját, de sok változattal termesztik szerte a világon
A paprika csÃpÅ‘sségének (kapszaicin tartalmának) mértékegysége a Scoville egység. Értéke 0 (édes) és 300 000 (ehetetlenül csÃpÅ‘s) egység között változik. Egy paprika Scoville értéke azt az arányt mutatja, amely megadja, hogy a minta csÃpÅ‘ssége milyen arányú hÃgÃtásban nem érezhetÅ‘ már.
Paprika | CsÃpÅ‘sség (Scoville érték) |
zöldpaprika | 0 |
a kevésbé csÃpÅ‘s hazai paprikák | 500-1000 |
csÃpÅ‘s paprikák | 1500-2500 |
a mexikói Serrano chili | 5000-20000 |